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廣東糊涂酒業(yè)有限公司




貴8號 特1號 品9號

天工造物 醬香終成
酒體柔潤    智雅之選

企業(yè)介紹

百年立信 剛?cè)岵⑦M(jìn)

百年立信 剛?cè)岵⑦M(jìn)
百年糊涂酒藍(lán)純

糊涂酒業(yè)

糊涂酒業(yè)，生產(chǎn)基地位于名揚(yáng)天下的釀酒之鄉(xiāng)——貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)，產(chǎn)品覆蓋濃香型、醬香型產(chǎn)品逾百種，百年糊涂酒 酒體窖香濃郁、口感綿甜柔和、回味悠長、留香持久，深受廣大消費(fèi)者喜愛 。公司秉承以“市場為軸、誠信為本、品質(zhì)第一、長遠(yuǎn)發(fā)展”的經(jīng)營宗旨，不遺余力地為中國酒文化的發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

產(chǎn)品中心

點(diǎn)滴芳華 品味超然

糊涂老醬香一星

香型：醬香型白酒

酒精度：53%vol | 凈含量：500mL

醬香突出，豐滿協(xié)調(diào)，回味悠長

百年糊涂老醬香

香型：醬香型白酒

酒精度：53%vol | 凈含量：500mL

醬香明顯，后味干凈，醇和味甜

經(jīng)典小百年

香型：濃香型白酒

酒精度：52%vol、43%vol、33%vol | 凈含量：125mL

口感綿甜柔和、回味悠長、留香持久

糊塗醬酒—特1號

香型：醬香型

酒精度：53%vol | 凈含量：500mL

青天沃土，凝煉物華天寶，陳藏瓊漿交洽，融達(dá)衡通

銀世紀(jì)

香型：濃香型白酒

酒精度：52%vol、43%vol、33%vol | 凈含量：450mL

窖香濃郁、口感綿甜柔和、回味悠長、留香持久

制曲原料

大曲用純小麥為原料。黃白色，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、干燥均勻、皮薄，無蟲蛀，無霉變，無農(nóng)藥污染等。我們公司制曲所選用的小麥都是經(jīng)過嚴(yán)格質(zhì)檢檢驗(yàn)的，充分保證酒曲的高質(zhì)量。

曲料粉碎

小麥先經(jīng)篩選后，再粉碎成適當(dāng)?shù)拇蛀湻?。以無粗塊，手摸不糙手為好。麥粉的粗細(xì)度要均勻，否則影響制曲質(zhì)量。

踩制曲坯

先將場地掃干凈，檢查工具是否清潔。打糧機(jī)人員放糧到相應(yīng)班組進(jìn)行踩曲，曲料裝入曲模后，用足踩緊，一邊踩，一邊將多余的曲料撥出曲模四周，先踩曲模中心，后踩四周邊，其松緊程度應(yīng)恰好松而不散，避免四周緊而中間松散，曲坯踩...

曲坯培養(yǎng)

曲坯搬進(jìn)曲房前，先將地面清掃干凈。在靠墻的一側(cè)鋪稻草，可用舊稻草墊鋪，但要求干燥不霉?fàn)€。堆放的方式，是將曲坯側(cè)立，橫三塊，直三塊地交叉排放。曲坯與曲坯之間要塞草，最好是新舊稻草搭配。這一操作稱為“卡草”，可避免曲坯...

翻倉

曲坯進(jìn)房后，由于條件適宜，微生物即大量繁殖，曲坯溫度逐漸上升，至第一次翻曲（一般進(jìn)房第7天）時(shí)，中間曲坯溫度可達(dá)60度以上，翻曲時(shí)間夏季可提前一天，冬季可推遲一天，以手摸最下層曲坯已經(jīng)發(fā)熱了，即可翻曲（如翻曲時(shí)間太早...

撤倉

曲塊出房時(shí)，將附著于曲塊表面的稻草除凈，運(yùn)入曲倉儲(chǔ)存。麥曲的儲(chǔ)存期3個(gè)月以上，使曲塊進(jìn)一步干燥。3個(gè)月后即為成品曲，稱為陳曲，方可投產(chǎn)使用。
01
制曲原料
02
曲料粉碎
03
踩制曲坯
04
曲坯培養(yǎng)
05
翻倉
06
撤倉

原料粉碎

嚴(yán)格把控收割、脫粒、包裝、運(yùn)輸全過程，所有高粱全部采用麻袋包裝，運(yùn)輸車輛必須經(jīng)過徹底清潔；同時(shí)，嚴(yán)格驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對原材進(jìn)行感觀理化指標(biāo)和農(nóng)藥殘留成分化驗(yàn)，不合格的絕不進(jìn)廠。大曲白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙，在每年大生產(chǎn)...

大曲

采用高溫大曲

下沙

生產(chǎn)中第一次投料稱為下沙，一般都是在重陽節(jié)，即陰歷的九月初九。入窖發(fā)酵一個(gè)月后第二次投料稱糙沙。

蒸糧

先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽壓醅和“輕、松、薄、準(zhǔn)、勻、平”

攤涼

下甑后將糟醅均勻攤在涼堂上收邊打糙，先橫后縱，用拉耙或叉掃將糧醅拉細(xì)掃松散。

堆積

加大曲粉時(shí)應(yīng)低撒均勻。拌和后收堆，品溫為26℃－28℃左右，堆要圓、勻，冬季較高，夏季較矮，當(dāng)取出的酒醅具有香甜酒味時(shí)，即可入窖發(fā)酵。

入窖發(fā)酵

堆集后的酒醅經(jīng)拌勻，然后入窖，待發(fā)酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，最后用泥封窖。

開窖蒸餾

蒸酒時(shí)應(yīng)輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質(zhì)摘酒，分等存放。流酒溫度控制在較高溫度，常在40℃以上，這也是它“三高”特點(diǎn)之一，即高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒。經(jīng)長期存儲(chǔ)后，經(jīng)過脂化作用和分子締合和一些物理變化使酒老熟，酒...
01
原料粉碎
02
大曲
03
下沙
04
蒸糧
05
攤涼
06
堆積
07
入窖發(fā)酵
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開窖蒸餾

勾兌

勾兌、勾調(diào)是白酒生產(chǎn)中最獨(dú)特的工藝的組成部分，是白酒保持質(zhì)量，保持風(fēng)格最重要的、必不可少的一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。對基酒存放期滿后，先勾基礎(chǔ)酒，再調(diào)酒，先是小型勾調(diào)，再大型勾調(diào)。
01
勾兌

封壇窖藏

勾調(diào)后與標(biāo)準(zhǔn)酒樣對照，如質(zhì)量沒發(fā)生變化，即按小型勾調(diào)的比例進(jìn)行大型勾調(diào)，然后將大型勾調(diào)的酒密封貯存和檢驗(yàn)（自檢和送權(quán)威部門檢驗(yàn)），達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)即可包裝出廠。

生產(chǎn)貯藏

所以我們公司在整個(gè)生產(chǎn)過程中都是高標(biāo)準(zhǔn)、高要求的，從原材料到生產(chǎn)過程，貯存，勾兌使用的設(shè)備設(shè)施都嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)。勾兌的整個(gè)過程都是使用全不銹鋼材質(zhì)的酒罐，操作過程都是通過循環(huán)平臺(tái)，專罐，專管輸送的原則，全面控...
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封壇窖藏
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生產(chǎn)貯藏
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